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(四人份)
【食材】
地瓜粉絲200g（寬細皆可）
螃蟹一隻 （切塊）
大蒜四瓣 （拍碎）
蔥兩根 （切段）
薑四片
紅辣椒兩根 （切段）
高湯一碗
調味料
．醬油1湯匙．蠔油1/2湯匙
．香油
．米酒1湯匙．塩少許．糖少許
．胡椒
作法:
1.
將粉絲泡軟，放入開水中煮3-4分鐘，過涼水瀝乾備用。
2.
熱油將辣椒、薑、蔥、蒜爆香。
3.
螃蟹入鍋拌炒，加入醬油、蠔油、米酒、塩、糖拌勻，加入高湯。
4.
將砂鍋加熱，加入少許香油，粉絲鋪底，放入炒好的螃蟹，灑上胡椒加熱收汁即可。
(四人份)
【食材】
地瓜粉絲200g（寬細皆可）
香菇1朵
金針菇50克
海鮮螃蟹.蝦.透抽.魚片......
火鍋料魚丸.貢丸.蝦餃.魚餃.花枝丸....
青菜
豆腐
調味料
．高湯．塩
作法:
1.
將粉絲泡軟備用。
2.
香菇泡軟切絲即可，並將金針菇、青菜洗好備用。
3.
高湯煮沸加入香菇、金針菇、海鮮、豆腐、火鍋料。
4.
加入粉絲煮二〜三分鐘。
(四人份)
【食材】
地瓜粉絲200g（寬細皆可）
肉絲2兩（牛肉/豬肉/雞肉）
香菇四朵
菠菜1把
洋蔥四分之一顆（切片）
胡蘿蔔少許 （切絲）
蒜末4瓣 （切末）
芝麻2茶匙
麻油2茶匙
糖2茶匙
調味料
．醬油2湯匙．麻油2茶匙
．塩2茶匙
作法:
1.
將粉絲泡軟，放入開水中煮2-3分鐘，過涼水瀝乾備用。
2.
將肉絲、洋蔥、香菇、胡蘿蔔和大蒜加入油鍋拌炒，將菠菜汆燙放入冷水備用。
3.
將粉絲放入鍋內一起拌炒及調味後即可食用。
(四人份)
【食材】
地瓜粉絲200g（寬細皆可）
豬絞肉40g
大蒜四瓣 （蒜末）
蔥1把
薑兩片 （切薑末）
辣豆瓣醬1湯匙
高湯一碗
調味料
．醬油1/2湯匙．糖2茶匙．香油 ．塩少許
作法:
1.
將粉絲泡軟，剪成約7公分段備用。
2.
熱煱後，放入1大匙油，用小火爆香蔥、薑、蒜，放入豬絞肉炒至熟透。
3.
加入辣豆瓣醬炒香，再放入醬油、高湯、糖和粉絲。
4.
用中火翻炒約2-3分鐘至湯汁略收乾，加入蔥花、香油炒勻即可。
(四人份)
【食材】
地瓜粉絲200g（寬細皆可）
明蝦8尾（去泥腸）
蒜末1湯匙（蒜末）
蔥1湯匙（切成蔥花）
薑1湯匙（切薑末）
番茄1/2個（切丁）
洋蔥1/4個（切丁）
辣椒末2根（切丁）
米酒1湯匙
調味料
．醬油1湯匙．糖1茶匙
．香油1茶匙
．塩1茶匙．番茄醬4湯匙
作法:
1.
油鍋加熱，油溫不可太高，試放乾粉絲入鍋至粉絲入鍋後快速膨脹變形即是適當油溫。
2.
將粉絲入油鍋快速炸過起鍋，鋪盤底（雀巢）。
3.
油加熱至約180度，放明蝦入油鍋炸約十秒鐘，變色即可撈起，瀝油備用。
4.
熱鍋加入2湯匙食用油，放入薑、蒜、辣椒爆香，放入洋蔥、番茄拌炒。
5.
加入番茄醬和一碗水，煮開，加入醬油、糖、米酒、鹽拌勻。
6.
放入明蝦拌炒，點灑少許香油，盛入準備好的雀巢。
(二人份)
【食材】
地瓜粉絲200g（寬細皆可）
明蝦6尾（去泥腸）
薑1湯匙（切薑末）
青椒三分之一顆（切絲）
紅椒三分之一顆（切絲）
黃椒三分之一顆（切絲）
胡蘿蔔少許（切絲）
四季豆30g
調味料
．沙拉醬（各人喜好口味）
作法:
1.
（可素食，不加明蝦）汆燙明蝦、剝皮備用。
2.
將青椒、紅椒、黃椒、四季豆、胡蘿蔔切絲，並將四季豆、胡蘿蔔汆燙備用。
3.
油鍋加熱，油溫不可太高，試放乾粉絲入鍋至粉絲入鍋後快速膨脹變形即是適當油溫。
4.
將粉絲入油鍋快速炸過起鍋，鋪盤底，之前準備的食材放入淋上沙拉醬即可。
(四人份)
【食材】
粉絲200g（寬細皆可）
大蝦6-8隻（去腸泥）
大蒜四瓣 （切末）
蔥兩根 （切蔥花）
薑四片
紅辣椒兩根 （切段）
高湯一碗
調味料
．醬油1湯匙．蠔油1/2湯匙
．香油
．米酒1湯匙．塩少許．糖少許
．胡椒
作法:
1.
將粉絲泡軟，放入開水中煮3-4分鐘，過涼水瀝乾備用。
2.
大蝦用熱油爆過。
3.
熱鍋入2湯匙食用油將辣椒、薑、蔥、蒜爆香。
4.
將砂鍋加熱，加入少許香油，粉條鋪底，放入炒好的大蝦，加入高湯， 灑上胡椒加熱收汁即可。
(四人份)
【食材】
地瓜粉絲200g（寬細皆可）
五花肉四兩
蔥兩根 （切段）
大蒜5瓣
辣椒 一根 （切段）
米酒2湯匙
八角2粒
調味料
．醬油3湯匙．蠔油3湯匙
．糖1湯匙
作法:
1.
將粉絲泡軟，放入滾水煮2分鐘，過水瀝乾備用。
2.
五花肉洗淨、切塊、放入熱油鍋略炸至上色，撈起瀝油備用。
3.
熱鍋加入2湯匙食用油，放入蔥、辣椒、大蒜爆香。
4.
放入五花肉和醬油、蠔油、糖、米酒、八角和500cc水，大火煮開後加蓋轉小火燉煮50分鐘。放入粉絲拌勻、收汁即可。
(四人份)
【食材】
粉絲200g（寬細皆可）
豬絞肉1斤
大白菜1/2棵
薑3片(切成末)
蔥 一根 （切成末）
胡蘿蔔少許(切絲)
雞蛋(蛋白)1個
米酒1茶匙
胡椒粉半茶匙
太白粉2湯匙
調味料
．醬油1湯匙．塩1茶匙
．香油1茶匙
作法:
1.
將粉絲泡軟，放入滾水煮2-3分鐘，過涼水瀝乾備用。
2.
將肉絲、洋蔥、香菇、胡蘿蔔和大蒜加入油鍋拌炒，將菠菜汆燙放入冷水備用。
3.
將粉絲放入鍋內一起拌炒及調味後即可食用。
(四人份)
【食材】
粉絲200g（寬細皆可）
肉片適量
酸菜心1個
蔥 1/2根 （切絲）
嫩薑兩片
白胡椒粉少許
高湯 一碗
調味料
．香油少許．塩少許
作法:
1.
將粉絲泡軟備用。酸菜心洗淨、切絲，與薑片一起鍋內加水煮滾。
2.
放入粉絲煮約3-5分鐘至個人喜歡的柔軟度。
3.
放入肉片煮熟，調味。
4.
關火撒上白胡椒粉和香油即可。
(四人份)
【食材】
地瓜粉絲200g（寬細皆可）
白菜1/4棵（切塊）
番茄1個（切塊）
蔥1根（切成蔥花）
（可素食，使用素高湯、不加蔥）
調味料
．高湯 或 水．塩少許
作法:
1.
將粉絲泡軟備用。
2.
熱鍋到入1湯匙食用油，放入番茄炒香，再加入白菜一同拌炒。
3.
起鍋加入蔥花即可。（素食不用加）
(四人份)
【食材】
地瓜粉絲200g（寬細皆可）
黑糖（各人喜好口味）
作法:
1.
粉絲泡軟，放入滾水中煮3-5分鐘，過水瀝乾，切段。
2.
燒開水放入黑糖熬煮。
3.
待糖水涼透，放入粉絲，加冰塊即可食用。
(素食一人份)
【食材】
地瓜粉絲200g（寬細皆可）
香菇1朵
金針菇50g
蘑菇50g
柳松菇50g
青江菜兩棵（切段）
素高湯一碗
調味料
．塩少許．胡椒
作法:
1.
將粉絲泡軟備用。
2.
新鮮菇洗淨，瀝乾，並將香菇放入熱水泡軟，切絲。
3.
將準備好的菇放入素高湯煮開，加入粉絲煮2-3分鐘，柔軟度依個人口感喜好。
4.
加入塩和胡椒調味，最後放入青江菜略煮即可。