粉絲是中國傳統特產，生產已有三百多年歷史，是中華料理的重要食材之一，也可稱為粉條或冬粉，日本稱為「春雨 」、韓國稱為「唐麵」、歐美稱粉絲為Starch Noodle 或Starch Thread。

　　粉絲可由綠豆、地瓜、玉米、樹薯等等多種不同的澱粉製成，一般若以直鏈澱粉過多製作出的粉絲，雖成本較低但久煮易爛，需參入其他澱粉或添加物一起製作。以地瓜澱粉製作的粉絲，澱粉經過發酵處理產生筋性，無任何添加物，純正自然，絲條均勻、光潔度高、透明度強、質地韌柔，在水中長時間浸泡不變色、不變質。

　　首先將地瓜澱粉加水攪拌成粉糰，然後透過成形器將粉團依所需規格篩入近100度開水中熟成，截斷後掛在杆架上晾乾，再將 粉絲放到零下二十度的冷凍庫中二十四小時。如此冷凍使粉絲脫水、相互分離，最後化冰、乾燥，即可包裝。